Kolgrill
Om du tänker på grillning, så kommer nog din första tanke att vara kolgrillning, och det är kanske inte så konstigt. Ursprunget är lägerelden, som genom många tusen år har förfinats till vad vi har idag.
Det finns en mängd olika typer av kolgrillar, allt från rejäla murade grillar, till små enkla engångsgrillar som rymmer några grillkorvar. Gemensamt för dem alla är att kol, kolbriketter eller ved alstrar värmen så att maten blir tillagad.
Flatbäddsgrill
Flatbäddsgrillar finns i olika storlekar, allt från små japanska hibachigrillar till halva oljefat. Vanligast är dock öppna grillar som på bilden här bredvid.
Denna typ av grill går ej att stänga till och värmen regleras antingen genom att höja eller sänka gallret över värmebädden, eller med mängden bränsle.
Framför allt de större flatbädsgrillarna har den fördelen att de rymmer mycket.
Klotgrill
Den numera klassiska klotgrillen kom till 1952 i Chicago. George Stephen var inte nöjd med den grillar han hade ägt, och en dag kom han på att de havsbojar han tillverkade på Weber Brother's Metalworks, borde kunna modifieras till en grill. Sagt och gjort kapade han upp en boj, satte på 3 ben, fixade till ventilen, och klotgrillen var född.
Eftersom grillen inte liknade nån annan grill så gick försäljningen trögt i början, men när folk blev varse om grillresultatet, så började försäljningen släppa. I slutet av 50-talet så köpte George Stephen upp sin forna arbetsgivare och döpte om bolaget till Weber-Stephen Product Company. I dagens läge finns finns många olika tillverkare av klotgrillar, av varierande kvalitet.
En fördel med en klotgrill är att man med ventiler i locket och i botten kan bestämma flödet av luften och på så sätt justera förbränningen och därigenom temperaturen. En annan fördel är at tmed locket kan man hålla värme och fukt inne och därigenom få till en ugnseffekt.
Barbecuegrill och lokomotivgrill
Barbecuegrillar är ännu inte så vanliga i sverige än, men de finns att få tag på. Principen är att kolen eldas i en separat behållare tillsammans med bitar av ädlare träsorter som ger en rök som leds in i en större behållare där maten tillagas. Resultatet blir att temperaturen hålls mellan 110 och 150 grader, och maten tillagas under flera timmar. Oftast har dessa grillar skorstenar och inte alltför sällan är de svarta till färgen varför de ibland kallas för lokomitivgrillar.
Tekniken att tillaga maten påminner om gammal rökning, men med skillnaden att man med jämna mellanrum penslar maten för att upprätthålla bra fuktighet, samt tillföra arom.
Kolgrillens fördelar
Kolgrillens nackdelar
Den största fördelen med kolgrillen är känslan, men även att smaken blir den där rätta. Till nackdelarna hör att man måste tända kol/briketter i tid och invänta den där rätta glöden, samt att det ryker (men är det en nackdel egentligen?).