Grillblogg

Igår hade vi en liten grillafton igen. Vi körde kyckling spett med marinaden från Jammie Oliver´s Empire roast chicken. Till det så hade vi även fläskfilé med en torr rubb. Detta serverades med potatis stekt i paprikapulver och salt.

Empire roast chicken är marinerad i riven chili, ingefära, vitlök. Kryddat med spiskummin, gurkmeija, koriander och garham massala. Detta rörs ihop med yogurt samt citron saft.

Fläskfilen var rubbad i en kryddblandning bestående av gurkmeija, koriander, spiskummin samt mortlade fänkålsfrön.

Detta var en helt ok kombination.

Som efterrätt serverade vi rotiserigrillad ananas med den efterrätts rub som beskrivs bland recepten. Till ananasen så var det vaniljaglass.

Jag hoppas detta var starten på mer grillande i år.

Kom igång nu! Är sju broschyrer utgivna av Weber. Dessa ger lite tips och trix om att välja grill samt rengöring och en del om Webers grilltillbehör och hur man kommer igån med dessa.

Ta hela bunten när ni hittar dessa bläddra lite och få egna ideér.

De delas in i följande:

Underhåll:

Rengöring:                                         Rengöring av grillen och galler.

Teori:

Brikett, gasol eller el:                         Lite om de olika grillarna.

Tipps och knep för brikettgrillar:        Olika grillalternativ för en brikett grill, kolla även våra tipps här på sidan.

Rökning:                                            Tips om hur du röker och lite om olika rökvedstyper.

Tillbehör:

Kycklinghållare:

Rotisseri:

Pizza och baksten:

Dessa avhandlar tillbehören till grillarna och hur man kommer igång med desa.

Värt ett försök för att göra något nytt.

Det har inte levererats så mycket på bloggen även fast det har grillats en del. Det är väl facebook som ligger till grund för detta. Det är lättare att bara ta telefonen och lägga ut en bild med kommentar, under tiden man genomför grillningen. Jag skall försöka råda bot på detta.

Vad har hänt:

Under hösten och vintern så har det blivigt mycket samma sak på grillen. Jag gör det lätt för mig och går runt på det jag genomfört tidigare. Jag har inte alltid motivationen att hitta något nytt.

Där emot så har vi haft förmånen av att ha fått låna en PRIOMO grill under ett par veckor före jul. Det är en keramisk grill för kamado grillning. Fungerar mycket bra om man vill göra långgrillningar. Mer om dessa prov veckor avser jag skriva ett särskilt inlägg om inom kort.

I och med att snön nu försvunnit från altanen är det dags att starta upp och börja förnya sig lite tycker jag. Men att skylla på snön är ju dåligt då det inte hindrat mig förut.

Jag hoppas inspirationen kommer med våren och värmen och att 2012 blir ett nytt gott grillår.

Det är lätt att falla in och grilla samma saker om och om igen. För att komma ur detta är grillböcker ett bra alternativ. Jag har tittat igenom några av de jag ah r och skrivit ner vad jag vill pröva. Därefter är det bara att bocka av. Visst några nyheter har det blivit men sen har man kört på gamla säkra kort med, en kombination.

Däremot så skall jag försöka planera för mer långkok, det är svårt att köra något som skall ligga på 6 -8 h spontant.

Spontan grillningar: Ja det är lättare och går att sätta igång fortare med en grillning om man har gasol. Men har du en kol grill som jag och tänder med tändrör så börja med att tända kolen. Därefter gör du iordning det som skall grillas då är kolen klar (30 min ) när förberedelserna är klara.

Grillgallret, ja jag har slarvat med rengöring och ibland inoljning av gallret. Inoljningen underlättar både grillandet och rengöring. Rengör man gallret direkt efter grillningen är det mycket lättare än innan nästa grillning.

Det finns ju s.k. grillmattor för att undvika att maten fastnar på gallret. Dessa är helt ok, framför allt då det ska grillas fisk. Sen använde jag det en gång då jag ej orkade trä kycklingbitarna på spett. Det hade blivit klar då de marinerats innan de skulle träs på spetten. Där är fire wire ett bra alternativt eller flexi grill. Spett gjorda av stålwire. Trä spetten och sen lägg dem i en påse med marinad. Lätta att då använda även på klotgrillar. Men låt spetsarna hänga utanför så de håller sig svala, det är lättare att vända utan grillhandsken då.

Nä nu skall det planerar och försök att genomföra lite mera långkok under hösten.

Om du läst våra tidigare inlägg om årets grillkock 2011, Del 1 - Förberedelser, Del 2 - Resan, då vet du att vi hade förberett oss ganska väl, samt att p.g.a. kraftiga förseningar så var vi mycket sena, minst sagt, till tävlingen.

Tävlingens start skulle gått av stapeln 15:00 och vi skulle vara på plats för förberedelser och träffa tävlingledningen kl 13:00. Nu var klockan 15:03 och tåget hade precis stannat på Göteborgs station, och dörrarna öppnats. Vi hade som tur var hamnat på spåret närmast taxistationen så det mindre än en minut innan vi satt i taxin på väg till Liseberg, Några minuter senare stod vi innanför Lisebergs entré, och där väntade en tjej med en pirra, som vi kunde lasta på grejerna vi hade med oss, för att snabbt komma fram till scenen.

Tävlingen skulle ju som vi skrev ovan börjat 15:00, men då vi meddelat att vi snart skulle komma fram, så valde man att starta några minuter senare. Vi hann komma fram till vår tävlingsgrill, en limegrön Weber 57:a Mastertouch, när lag 1 startade. Vi var totalt 3 lag, vi var lag 3, och vi skulle starta med 10 minuters mellanrum, så vi hade nu 20 minuter på oss att förbereda oss. Det först vi gjorde då var att hitta faciliteter där vi kunde lätta på trycket, för dessa hade sista timmen varit avstängda på tåget...

Söndagen den 8:e maj då var det dags att ge sig av till Göteborg och grilltävlingen på Liseberg.

Själva tävlingen skulle starta 15:00, men vi behövde vara där senast 13:00.

Vi hade avsatt god tid för bilresan och för att kunna hitta en bra parkeringsplats utan att behöva stressa. Vi var på Stockholms centralstation ca 45 minuter före tågets avgång, som var 08:10. Parkering fann vi direkt, så vi hade gott om tid att fika och provinantera, innan det var dags att baxa sig ombord på X2000 tåget mot Göteborg.

På tåget serverades det lite smörgås och lite mer kaffe eller te, och det var till en början med en trevlig färd, och värdet var tillfylles för en grilldag på Liseberg.

Tågstopp i Töreboda

Allt flöt på tills vi kom till Töreboda, tåget stannade vid stationen för att det längre fram var strömlöst. Information gick ut om att felsökning pågick, dörrarna öppnade för att folk skulle kunna gå ut och ta luft då det skulle ta upp mot en timma att komma igång igen.

Vi gick ut och konstaterade att vi hade ju gott om tid. Stod lite i solen och allt var lugnt. ÄN SÅ LÄNGE...

Det saknas jippon kring grillning. Så här på våren så har varenda tidning och radioshow med självaktning artiklar och inslag om grillning, och visst ser man ibland nåt företag utanför ett ett stort varuhus som grillar, och som marknadsför sina grillrelaterade produkter, men det slutar oftast där.

Men i Göteborg på Liseberg, där har man i ett par års tid utsett årets grillkock, och det är en tävling för amatörer/entusiaster. Den 19:a april såg vi en länk på Facebook om detta och var inte sena att lägga upp samma länk på Grillguidens Facebooksida. Vi tänkte då att det vore ju kul om några av våra FB-vänner skulle kunna anmäla sig och kanske kunna rapportera till oss sedan hur det gått.

Tre dagar senare satt jag och Fredrik och pratade i telefon, och kom då fram till att vi kanske skulle skicka in nåt recept. Det var förvisso ont om tid, sista anmälningsdagen var den 25:e april . Men vad skulle vi grilla? Vi ville ju dels grilla nåt som vi grillat förut och därför kunde, vi ville också bidra med ett recept som egentligen var flera delar, och varje del skulle vara relativt enkel, så att vem som helst skulle kunna göra det. Efter lite funderingar kom vi fram till att vi kanske skulle göra Fajitas, med lite guacamole och nachos, och kanske en Pico de Gallo. Det borde ju fungera...

Vi fick en fråga på Facebook och även om det är ett fantastiskt socialt media, så lämpar det sig inte för långa svar.

Frågan vi fick löd något omformulerad så här: Hur lyckas jag med en större köttbit i grillen, så den blir saftig och god?

Den lösningen vi anser vara den bästa är helt enkelt "low and slow", dvs barbecue. När vi på denna sajt pratar om barbecue, då är det inte som en synonym till grillning som i "barbecueparty", utan vi avser då den typ av grillning som kallas barbecue i den amerikanska södern. I Sverige kallas den ibland barbecuegrillning.

Barbecue passar främst större köttbitar såsom skinkor, bogar och revbensspjäll, men även hamburgare, köttfärslimpor och kvalitetskorvar vinner oftast på lägre temperatur under lång tid.

Problemet med stora köttbitar är oftast att köttet är trådigt och segt, fördelen med dessa köttbitar är å andra sidan att de oftast är mycket smakrika. Hur får man då till den perfekta köttbiten, som inte längre är trådig och seg, utan som är saftig, mör och smakrik, och med risk för upprepning är svaret just barbecue/"low and slow". OK, nog tjatat tänker nog du, och vill veta varför...