Grillblogg

I går var det midsommarafton och hur mycket jag än gillar grillat så måste jag nog säga att midsommarafton för mig är en knäckebrödsmacka med smör, skivad varm färskpotatis och lite flingsalt över. Det är så enkelt men så njutningsfullt at äta den, och så måste man av och till slicka bort det smälta smöret från fingrarna.

Om vi grillade igår? Jo det blev tre kycklingar som gick på rottiseriet, och så gjorde vi två laxsidor med Sashimirub och serverade laxen med druvsalsa. Mums!!!

I morse blev det scrambled eggs och grillad bacon till frukost , och nu i kväll blir det fajitas,

Förra helgen blev det en rejäl långgrillning eftersom jag gjorde Pulled Pork. Nu en vecka senare är bilder och texter klara till steg för steg-guiden om hur man gör pulled pork.

I tordags hade vi en liten grilltillställning med ribs i olika former. Vi hade beställt kött från Hemkött och fick 15 kg fördelat på 5 kilo av vardera spareribs (tunna revbensspjäll), baby back ribs (kamben) samt lammracks.

Spareribsen gjorde vi några i memphis-style, dvs "torra" och några som kansas city-style, dvs med sås på redan i grillen. Kambenen gjorde vi i Chicago-style. Alla dessa ribs fick ligga i barbecuen ett gäng timmar innan vi serverade dem. Alla ribs uppskattades men mest uppskattade nog lammracksen som vi tillagade sist, på hög värme och under kort tid.

Bilder med tillhörande recept är på gång.

Mitt förra inlägg var i början av en totalt sett 8-timmars-session vid grillen, där en fläskkarré i bit och en picnicbog sakta men säkert omvandlades till en smaskig pulled pork. Det tog som sagt lång tid, och inte gick det fortare av att jag då och då lyfte på locket för att fotografera. Jag gissar på att fotograferandet förlängde grillningen med nästan två timmar.

Resultatet var det dock inget fel på. Allt kött gick åt, vilket var en prestation, för utslaget per person blev det hela 300g.

Vad gäller bilderna så kommer den under kommande vecka upp en steg-för-steg guide i hur man gör Pulled Pork.

Idag blir det till att stå vid grillen hela eftermiddagen. Skall laga Pulled Pork till middag, och just nu hoppas jag att gästerna har ätit sen lunch, för det tar ju lite tid. Räknar med att det kommer ta ca 6 timmar och jag kom igång senare än planerat.

Målet är, förutom mat på bordet i kväll, en "steg för steg"-serie om hur man gör pulled pork, så kameran och anteckningsblocket är framme och används hela tiden.

Just när detta skrivs har köttet varit i grillen i 1½ timme, och grillen håller fortfarande 110-120 grader, så än så länge går det enligt planerna.