Grillblogg

Det är lätt att falla in och grilla samma saker om och om igen. För att komma ur detta är grillböcker ett bra alternativ. Jag har tittat igenom några av de jag ah r och skrivit ner vad jag vill pröva. Därefter är det bara att bocka av. Visst några nyheter har det blivit men sen har man kört på gamla säkra kort med, en kombination.

Däremot så skall jag försöka planera för mer långkok, det är svårt att köra något som skall ligga på 6 -8 h spontant.

Spontan grillningar: Ja det är lättare och går att sätta igång fortare med en grillning om man har gasol. Men har du en kol grill som jag och tänder med tändrör så börja med att tända kolen. Därefter gör du iordning det som skall grillas då är kolen klar (30 min ) när förberedelserna är klara.

Grillgallret, ja jag har slarvat med rengöring och ibland inoljning av gallret. Inoljningen underlättar både grillandet och rengöring. Rengör man gallret direkt efter grillningen är det mycket lättare än innan nästa grillning.

Det finns ju s.k. grillmattor för att undvika att maten fastnar på gallret. Dessa är helt ok, framför allt då det ska grillas fisk. Sen använde jag det en gång då jag ej orkade trä kycklingbitarna på spett. Det hade blivit klar då de marinerats innan de skulle träs på spetten. Där är fire wire ett bra alternativt eller flexi grill. Spett gjorda av stålwire. Trä spetten och sen lägg dem i en påse med marinad. Lätta att då använda även på klotgrillar. Men låt spetsarna hänga utanför så de håller sig svala, det är lättare att vända utan grillhandsken då.

Nä nu skall det planerar och försök att genomföra lite mera långkok under hösten.

Söndagen den 8:e maj då var det dags att ge sig av till Göteborg och grilltävlingen på Liseberg.

Själva tävlingen skulle starta 15:00, men vi behövde vara där senast 13:00.

Vi hade avsatt god tid för bilresan och för att kunna hitta en bra parkeringsplats utan att behöva stressa. Vi var på Stockholms centralstation ca 45 minuter före tågets avgång, som var 08:10. Parkering fann vi direkt, så vi hade gott om tid att fika och provinantera, innan det var dags att baxa sig ombord på X2000 tåget mot Göteborg.

På tåget serverades det lite smörgås och lite mer kaffe eller te, och det var till en början med en trevlig färd, och värdet var tillfylles för en grilldag på Liseberg.

Tågstopp i Töreboda

Allt flöt på tills vi kom till Töreboda, tåget stannade vid stationen för att det längre fram var strömlöst. Information gick ut om att felsökning pågick, dörrarna öppnade för att folk skulle kunna gå ut och ta luft då det skulle ta upp mot en timma att komma igång igen.

Vi gick ut och konstaterade att vi hade ju gott om tid. Stod lite i solen och allt var lugnt. ÄN SÅ LÄNGE...

Denna helgen har det grillats två enklare rätter. Dels gösfilé  som marinerats i citronsaft, därefter lagts på grillen med gräslök och purjolök på. Det underlättar grillningen om det läggs upp på ett grillfat motsvarande. Gösen avnjöts med ungsrostad potatis samt en hollandaise.

Under söndagen blev det kycklingfilé som var fylld med mozarella och inlindad i parmaskinka.  Mycket enkel att göra. Glömde bort tomatsåsen till den, men det smakade utmärk med en BBQ sås till.

Nu har det grillats lite nu och då och i går gjorde jag av med andra 10 kg brikett säcken för i år. Det har grillats det mästa, fläskfilé, oxfilé, kyckling på rotoseriet, ananas. Har prövat och varmröka en fläskfilé och det resultatet var mycket bra. En och annan fisk har väl med tillagats på grillen.

Snön har ej stoppat mig men ser fram mot våren. Skall väl försöka att komma på något nytt att grilla. Har för ett antal år sedan faktiskt hittat orm i kött disken och finner jag det igen så är det en själv klarhet att pröva. Skall vara ok ,efter vad jag har hört.

Jag har tillvårkanten ideér om att bjuda hit kompisar från förr och sitter för tillfället och försöker hitta en bra grillmeny.

I går avslutades grillåret 2010 med lite korvgrillning till lunch. Det var för bökigt att grilla den smördegsinbakade oxfilén med fyllning på grillen. Ja vi var för bekväma.

Men grillåret startar direkt med hemmlagad pizza på grillstenen. Dags att grädda den första nu. Det är bara att acceptera att grillåren är det samma som kalenderåren, om man vill.

Gott Nytt grillår

Igår tänkte jag att jag skulle prova att röka en bit lax. Bara för att kunna göra det själv till jul. Resultatet blev lyckat. I klotgrillen fyllde jag en briketthållare med kol, nästan hela vägen upp. Ställde den i ena änden av grillen och la på gallret. I andra änden av grillen på gallret la jag fisken, som var lätt saltad. Därefter använde jag spån från gamla whisky fat. Med facit i hand vore det bättre att använda chunks(bitar), för när rökspånen är små får man fylla på ofta. Själva rökningen tog ca 2-3 timmar. Resultatet blev mycket gott, så jag var nöjd i alla fall.

När väl laxen var färdiggrillad, så blev det biff-fajitas till middag med.

Ja varför ge upp grillandet när det blir kallt? I fredags var det dags för en snurrad kyckling, och den tog ca en timme att grilla, men skötte sig själv. Men den måste jag utveckla. Nu har det blivit för enkelt. Bara rubba kycklingen och sen på rottiseriet. Nästa gång funderar jag på att fylla kycklingen, frågan är bara med vad? Jag har lite idéer om citronklyftor, vitlök och örter eller något liknande. Där är det väl bara fantasin som sätter gränser. Bara ta fram idéerna och sätta igång.

I lördags blev det återigen lite gillat. Valet föll på fyllda lövbiffar. Vi fyllde några med en vitlöksost och några andra fylldes med en röra av philadelphiaost, S:t Agür (blåmögelost) och en skvätt cognac. Det blev mycket gott.

I går hade jag förmånen att få vara på Domta där Jonas Borssén gästspelade och grillade. Det var andra året som detta evenemang genomfördes. Att bara komma ut till denna mysiga plats och se det som skulle bjudas gjorde att det vattnades  i munnen.  Tanken var att jag och Micke skulle komma lite tidigare än utsatt tid, men vi var lite för tidsoptimistiska när det gällde restiden så vi kom bara i tid, men det gjorde inte upplevelsen mindre bra.

Innan det bjöds till bords så hann vi gå runt lite, vi tittade lite när det grillades, vi kikade även in i butiken samt var en tur ner till de grisar som fortfarande glatt sprang omkring i hagen.

Sedan bjöds det till bords och maten serverades i en mycket mysig lokal. Det inleddes med lite kallskuret, en mycket god skinka samt en korv och ett rökt fläsk som jag tyckte var mycket gott. Jag åt sparsamt då jag väntade på det som skulle serveras från grillen.

Sen var det dags för huvudnummret; teriyakiglazerade ribs, grillad bog och helgrillad spädgris, samt en egentillverkad chorizo. Till detta en potatissallad, en ananaschutney, en mango-tomatsallad, en ingefärs-coleslaw samt en chipotlehoumus. Allt var sammantaget mycket gott.

Det jag fastnade för mest var chorizon med houmusen till, en mycket god smakupplevelse. Min favorit var dock spädgrisen, hur gott kan någonting bli? Jag kunde inte låta bli att ta en andra omgång när det bjöds, men det var nog för mycket. Blev för mätt för att kunna njuta av vinbärspajen som var efterätt. Även om smakade av den, var jag för mätt för att riktigt ta hem smakupplevelsen av efterrätten.

Min slutsats av detta var att det hela var riktigt gott och det har gett mig en hel del egna idéer till grillningen, men får se bara om man tar tummen ur och provar något nytt eller om man ramlar in i gamla beprövade fotspår. Men helgrillad smågris skall prövas, är väl bara att gräva ett hål i gräsmattan ordna med en grillställning och köra igång.

Det fanns även en grill från Grillakademien på plats, och när jag SMS:ade hem och sa att jag ville köpa en ny grill så fick jag svaret "glöm det". Vet ej varför...men kanske för att jag redan har två grillar, men räcker det ? Denna grill var verkligen genomtänkt.

Grejen med att grilla är ju att det ska ta tid, så man hinner umgås med vänner etc under tiden. Skall maten lagas fort kan man göra det på spisen.

Sluta inte grilla, utan börja med det du inte grillat tidigare. Som jag säger ibland "hur svårt kan det va!"  Våga pröva.

Grilla kan man göra året runt, men ät gärna inne under vintern. Kanske blir det en nyårsgrillning igen, det var ett tag sedan men det är ej fel.

Japp i går blev det grillning igen. Kan väl sägas att det hunnits med några grillningar mellan blogg inläggen med.

Något enkelt tänkte vi och slet fram fläskkotletterna. Dessa kryddases med en santamaria färdig rubb av örter och grillades ca 2- 3 min per sida med direkt grillning, för att därefter ligga vid sidan av kolbädden och grillas indirekt under  bedömt 5- 10 min.

Till detta skulle det prövas något nytt. Vi hittade i en tidiningsbilaga en sallad på melon, den skulle prövas.

Melon tricolore-sallad.                               6 portioner

1 kg Vattenmelon (med skal)

 600 g Cantaloupemelon (med skal)

 1 kg Honungsmelon (med skal)

1 paket Bacon, ( vi tog två)

0,5 kruka Basilika

0,5 kruka Mynta

0,5 Lime, saften

Skär bort skal, tag bort kärnor och skär upp melonen och låt den rinna av en stund. Stek upp baconen i småbitar. Grom hacka örtkrydorna och blanda alltsamams med samften från Limen.

Frisk och mycket god sallad. Skulle gå att ha som den är på ex stranden eller badklippan.