jun
11
Skrivet av:
Marknadsbevakning
2010-06-11 16:15
Just nu under juni månad kan du för endast 49:- köpa en köttermometer i form av gaffel hos Kjell & Co. Ordinarie pris är 199:-. Termometern har alla de funktioner som du kan förvänta. Du kan dels ställa in vilken typ av kött som skall grillas; nöt, kalv, lamm, fläsk, samt kyckling. Dels vid vilken grad den skall larma; rare, medium rare; medium; well done. Dessutom har den en inbyggd LED-belysning som kan hjälpa dig att sikta rätt när det är mörkt eller mycket rökigt.
Eftersom det var så billigt passade vi på att köpa två stycken, och väl hemma gjorde vi testen som man ALLTID skall göra med nya termometrar, nämnligen kokprovet. Vatten får koka upp i en kastrull med vatten och när det kokar stoppar man ner termometern i det kokande vattnet, därefter avvaktar man tills temperaturavläsningen har stabiliserats. En riktigt bra termometer stannar på 100°C eller nån grad under.
Viktigt att poängtera när man gör kokprovet, är att det måste finnas tillräcklig med vatten, termometern måste kunna stickas ned två (2) centimeter under vattenytan, och får inte komma i kontakt med kastrullen. Dessa två centimetrar skall illustrera att man sticker in termometern två centimeter i köttet.
Resultatet från kokprovet på våra två termometrar från Kjell & Co avlästes till 91° respektive 96° celsius.
Inget av resultatet är direkt bra, framför allt den som gav 91°C verkar tyvärr vara ett måndagsexemplar. Tyvärr så står det inte, varken på deras hemsida eller på eller i förpackningen vilka toleranser som gäller, men ±2° tycker vi är acceptabelt, är toleransen större, då är det omöjligt att med säkerhet veta om köttbiten är t.ex. rare eller medium-rare.
Vi skall nu försöka byta dessa termometrar till två nya och göra om testet, för 49:- är ju ett fantastiskt pris, men bara om de fungerar som de ska.
Är medium inte medium?
Det finns ett generellt problem med de flesta termometrar som talar om när köttet har nått en vill tillagningsgrad och det är att de temperaturerna inte stämmer, de är alldeles för högt ställda. De följer amerikanska livsmedelsverkets normer som endast baseras på livsmedelssäkerhet (med väl tilltagen marginal), inte på om maten skall vara ätbar eller ej, rent smakmässigt.
Nedan kan du jämföra hur resturanger och Grillguiden anser att tillagningsgrad och temperatur hänger ihop för nötkött och hur de flesta inklusive Kjell & Co, köttermometrar är inställda. Se Grillguiden hela lista här
| |
Resturangers temperaturer |
Termometrars temperaturer |
| Rare |
49°C |
61-63°C |
| Medium Rare |
52°C |
64-72°C |
| Medium |
57°C |
73-77°C |
| Well Done |
70°C |
78°C |
Det är ganska stor skillnad, så var lite vaksam på att temometrarna skall säga till när det är klart, risken är stor att klart redan passerats för länge sedan.
2 kommentarer hittills...
Ang: Kött/Grilltermometer för endast 49:- hos Kjell & Co, men funkar den?
Tips på en tillförlitlig termometer mottages gärna!
Av Göran den
2010-06-11 18:24
|
Ang: Kött/Grilltermometer för endast 49:- hos Kjell & Co, men funkar den?
Det är lite tröttsamt att "jämnt" göra reklam för Webers prylar, men jag gillar deras lilla termometer som man kan ha i fickan. Den ser ut som en potatissticka med en lite svart klump. Jag brukar ha en i köket och en i bilen ;-)
De har även större som är trådlösa, men de har jag däremot haft lite problem med, de tappar kontakten med jämna mellanrum.
Av Mikael Grönlund den
2010-06-17 21:13
|