Rökved är ett utmärkt sätt att få till den rätta grillsmaken när du grillar. Det finns flera olika typer av rökved.
Har du väl börjat smaksätta maten med rökved, så vill du inte gärna sluta. Att krydda med rök kräver ingen speciell utrustning, och behöver inte kosta något. Men det finns både roliga träslag och praktiska hjälpmedel att införskaffa för den som vill.
Förr i tiden funderade man inte så mycket i termer av rökved, utan man använde ved. Och man märkte att viss ved gav godare smak än annan. I dagens läge använder de flesta av oss gasol, kol och briketter och då har vi tappat den goda röken, men det finns ju självklart en lösning.
Rökflis
|
Rökflis är nog det enklaste att få tag på, för nästan alla återförsäljare av Weber har deras flis (Smoking Wood Chips), både av hickory och mesquite. Nu börjar även andra träslag, och fabrikat dyka upp och det går att få tag på pekannöt, äpple, körsbär. Jack Daniels (whiskeytillverkaren) säljer rökflis tillverkade av gamla whiskeytunnor.
Rökflis används framför allt vid direkt grillning för mindre grillbitar som inte tar så lång tid. Röksmaken kanske inte alltid hinner sätta sig så ordentligt på maten, men det doftar gott kring grillen och höjer den positiva grillatmosfären.
Man kan också använda röklåda eller rökpåse om man inte vill att de skall brinna upp på en gång.
|
|
Rökvedsbitar
 |
I vissa affärer kan man ibland får tag på rökvedsbitar av främst mesquite och hickory. På påsarna som till 99% är på engelska står det chunks eller wood smoking chunks, och i påsarna ligger bitar som är ungefär 3 x 3 x 3 cm stora och som lämpar sig för indirekt grillning och barbecue.
Fördelen med dessa bitar är att de inte brinner upp på en gång om de läggs på kolen.
|
Rökpellets
| Dessa är ganska nya på svenska marknaden, men väldigt praktiska. Rökpellets är tillverkade av mycket hårt pressade rökspån, och har samma tjocklek som en blyertspenna och är cirka en centimeter långa. Dessa passar både för grillning och indirekt grillning/barbecue. Oftast använder man dessa i en röklåda eller egentillverkad rökpåse. |
 |
Rökpellets på burk
 |
Rökpellets finns även att köpa i praktiska konservburkar. Dessa slänger du bara ned i glöden och när du grillat färdigt om det fortfarande ryker ur burken, då är det bara att plocka upp den och låta den svalna så kan du använda den på nytt nästa gång.
|
Torv
|
Torv är ganska nytt på grillmarknaden i Sverige, och inte helt oväntat kommer den från Irland där man använt torv för rökning i århundraden i samband med bland annat whiskytillverkning.
|
|
Rökspån
| Spån eller rökspån som det kallas används inte primärt vid grillning, men desto mer i fiskarkretsar. Spån köpes lättast bland återförsäljare av fiskeriutrustning, där de ofta även säljer den klassiska Abu-röken. |
 |
Ta vara på ditt trädgårdsavfall
Har man fruktträd på tomten så bör man ta vara på grenar som beskärs, och har man inga fruktträd, så kan man alltid fråga en arborist, om han/hon kan lägga undan lite.