Sök

 

Dela med andra

Dela med andra på Facebook Dela med andra på LinkedIn Dela med andra på Twitter Dela med andra på Delicious
Dela med andra på Bloggy Dela med andra på MySpace Dela med andra på Pusha Dela med andra via E-post

Relaterat

Rökved: Vilket träslag passar vad vid grillning

Nedan visas en lista över olika trädslag och vilken typ av råvaror de passar till. Det sistnämnda är ingen regel utan snarare en rekommendation.

En generell rekommendation gällade rökved är att du vill helst ha rökved från frukt- och nötbärande träd. Fruktträd ger en mildare rök, medan nötbärande träd ger en kraftigare rök.

"Vanliga" träslag

Träslag

Passar

Karaktär

Engelska
Akacia Nötkött Fläskkött Lammkött Fågel Viltkött Fisk Skaldjur Grönsaker  Samma familj som Mesquite, något mildare. Blir väldigt het och skall användas i små mängder. Acacia
Al Fisk Skaldjur Fågel Fläskkött Något söt smak. Passar utmärkt till bland annat lax. Alder
Apelsin Nötkött Fläskkött Fågel Fisk Ger en fin mild röksmak. Orange
Aprikos Fågel Fläskkött  Mildare och sötare än hickory. Apricot
Ask Nötkött Fisk Brinner fort, mild och annorlunda smak. Ash
Björk Fläskkött Fågel Påminner om lönn. Birch
Ceder Nötkött Fläskkött Fisk Smakrik och söt. Cedar
Citron Nötkött Fläskkött Fågel Fisk Ger en fin mild röksmak. Lemon
Ek Nötkött Fågel Fläskkött      Rättfram smak Oak
Grapefrukt Nötkött Fläskkött Fågel Fisk Ger en fin mild och god röksmak. Grapefruit
Hickory Fläskkött Nötkött Viltkött Vanligast. Ger en söt och stark smak. Passar även ost. Hickory
Körsbär Fågel Fläskkött Nötkött Söt fruktig smak. Cherry
Lime Nötkött Fläskkött Fågel Fisk Ger en fin mild röksmak. Lime
Lönn Fågel Grönsaker Fläskkött Lätt rökig och mild. Passar även ost. Maple
Mandel Nötkött Fläskkött Lammkött Fågel Viltkött Fisk Skaldjur Grönsaker Nötaktig, söt smak. Påminner lite om Pekan. Almond
Mesquite Nötkött Fågel Viltkött Fisk Grönsaker Stark jordig smak. Blir lätt bitter i längden. Rekommenderas för grillning och kortare rökning. Mesquite
Mullbär Fläskkött Fågel Söt smak, påminner om äpple. Mulberry
Nektarin Fläskkött Fågel Fisk Mildare och sötare än hickory. Nectarine
Pekan Nötkött Fläskkött Fågel En harmonisk version av Hickory. Passar även ost. Pecan
Persika Fläskkött Fågel Fisk Mildare och sötare än hickory. Peach
Plommon Fläskkött Fågel Fisk Mildare och sötare än hickory. Plum
Poppel Fläskkött Fågel Fisk Skaldjur Mjukare och mildare än al. Mer lämpat för eldning är smaksättning. Cottonwood
Päron Fläskkött Fågel Ger en fin diskret röksmak, påminner om äpple. Pear
Sjögräs Skaldjur Skarp och rökig smak. Skölj av och torka i solen innan användning. Seaweed
Syren Lammkött Fisk Skaldjur Väldigt diskret, lite blommig smak. Lilac
Valnöt Nötkött Lammkött Viltkött Väldigt tung röksmak. Brukar blandas upp med äpple, mandel, päron. Blir lätt bitter ensam. Walnut
Vildäpple Nötkött Lammkött Fågel Viltkött Liknar äpple, ger mycket rök. Fruktig smak. Crabapple
Vindruvor Fläskkött Fågel Fisk I grunden mild och fruktig, men kan ibland ge en distinkt smak. Grapewine
Äpple Fågel Fläskkött  Söt fruktig smak. Ger mörkt skinn på fågel. Apple
Örter och kryddor Grönsaker   Varierar från kryddigt (vitlök, lagerblad) till sött (fruktskal, kanel). Brinner oftast fort, så man får fylla på löpande. Herbs & spices

"Speciella" träslag

Det finns på marknaden även rökved av lite mer speciell karaktär.

Typ

Passar

Övrigt
Jack Daniels Nötkött Fläskkött Lammkött Fågel Viltkött Rökved som kommer från Ekfat som används för lagring av Jack Daniels. Rökveden luktar kraftigt av Whiskey. 
Merlot Fisk Skaldjur Nötkött Fläskkött Lammkött Fågel Viltkött        Rökved som kommer från vinfat som används vid produktion av viner med druvan Merlot.
Cabernet Fisk Skaldjur Nötkött Fläskkött Lammkött Fågel Viltkött Rökved som kommer från vinfat som används vid produktion av viner med druvan Cabernet.

Symbolförklaring

Nöt

   Nöt
Fläsk   Fläsk
Lamm   Lamm
Fågel   Fågel
Vilt   Vilt
Fisk   Fisk
Skaldjur   Skaldjur

Kommentarer

Inga kommentarer funna
              
Skriv kommentar  
 
Namn    
Epost    
 
CAPTCHA image
Ange den kod som visas ovan, i rutan här nedanför
Skicka
© 2006-2010 Grillguiden
Om GrillguidenOm Cookies
Google Analytics