På de flesta av dagens moderna grillar som är utrustade med rotisseri slipper man dock veva manuellt, utan de är utrustade med elmotorer som står för arbetet. Det gör att grillningen i stort sköter sig själv.
Det är egentligen ganska konstigt att rotisseri inte får mer uppmärksamhet än vad det får. Det finns så många fördelar med rotisserigrillning. Kött blir generellt sett saftigare, jämnare grillad, samt att själva rotationen gör att köttet "öser" sig själv.
Vilken utrustning behövs för att rotisserigrilla?
Rotisserier finns till både gasolgrillar och kolgrillar, dock inte till alla modeller. Till vissa kolgrillar finns det tillsatser att köpa, bland annat till Webers klotgrill (57 cm). För gasolgrillar är det oftast som så att det finns antingen med en rottiseri eller så är grillen inte anpassad för det. Vissa gasolgrillar har även speciella rottiseribrännare, och dessa underlättar betydligt.
Balansering
Det är viktigt att spettet är balanserat, dels för att motorn skall slippa arbeta onödigt mycket, dels för att grillningen skall bli jämn. Om du skall grilla en kyckling eller kalkon, se då till att binda upp vingarna så att dessa inte hänger ned och blir brända.
Många rotisserier kommer med en motvikt, vilket underlättar balanseringen. När du är klar med att spettat upp maten, häng upp den på plats i grillen utan att haka fast den i motorn så den kan "snurra" fritt. Den tyngsta sidan kommer automatiskt hamna nedåt och då är det bara att sätta motvikten rakt upp. Provsnurra lite manuellt och känn efter. Eventuellt behövs motvikten justeras. Därefter är det bara att sätta in den i motorn och dels titta dels lyssna om den går jämnt.
Rotisserigrilla på kolgrill
När du tillagar mat på rotisseri gäller indirekt grillning på en kolgrill, speciellt som matstycken kan vara stora och därmed komma ganska nära värmekällan. Placera ett droppkärl (t.ex. aluminiumform) direkt under maten och på en kolgrill, placera kolen vid sidan om droppkärlet.
Rotisserigrilla på gasolgrill
På en gasolgrill ställer du in låg värme. Har du speciella brännare för just rotisseri, läs då igenom grillens handledning. Eftersom rotisseri kan ta ganska lång tid, t.ex. en kyckling tar mellan 1 till 1½ timme, försäkra dig om att du har tillräckligt med gasol.
Kontrollera temperaturen
Använd en stektermometer för att kontrollera när maten är klar. Visst finns det tabeller som talar om hur lång tid det bör ta, men vind, utrustning och utetemperatur påverkar alla tiden det tar för maten att bli klar.
Korgar för mindre bitar
För mindre fiskar och grönsaker finns det platta korgar, likt halster, som man kan använda till rottiserin. Dessa är oftast ställbara i tjocklek. Det finns också runda korgar där maten tumlar runt likt en torktumlare.