Olika typer av kolgrillar

När George Stephens 1951 gjorde om en boj till världens första klotgrill, då kunde han knappast ana att det skulle bli en sådan enorm succé världen över. Klotgrillen är idag den vanligaste förekommande typen av kolgrill i affärerna i Sverige idag. Numera är det inte bara Weber som tillverkar klotgrillar, utan klotgrillar finns i alla prisklasser.

Klotgrillar har normalt inte höj och sänkbart galler, men har i gengäld ett lock med vilket man dels skapar jämn temperatur, då vinden inte kommer åt, dels skapar en ugnseffekt vilket snabbar upp tillagningen med jämnare resultat som följd.

Innan klotgrillen blev dominant var flatbäddsgrillarna mycket vanliga. De är mindre vanliga idag men finns, men kallas numera grilltunna eller liknande. Kännetecknet för flatbäddsgrillar är att de har höj och sänkbart galler, samt ofta vindskydd på tre sidor. Inte helt sällan har de också ben och en lagom arbetshöjd. Det finns många olika varianter på flatbäddsgrillar, allt från murade tegelgrillar till halva oljefat. I och med att grillen är öppen och oftast p.g.a. fyrkantigt galler har en rak kant så kan man med fördel lägga upp en rejäl laddning grillspett som också lätt kan vändas utan handskar och redskap.

Nackdelen är att den är mer känslig för vind, samt att det inte går att grilla indirekt.

Holländska Barbecook är synonymt med pelargrillen. De var de som uppfann den och slog ihop en mängd koncept i en och samma grill. Dels så lät man gallret vara runt som i klotgrillen, dels så hade den vindskydd runt halva gallret, som även var höj och sänkbart, men den stora skillnaden var att man i själva pelaren hade ett inbyggt tändrör/skorstenständare. Det praktiska här är att man sänker ned botten i pelaren, lägger i ihopknycklade tidningspapper, häller på briketter och tänder på. Eftersom briketterna ligger samlade i röret så tänds de snabbare och jämnare och när de har brinner ordentligt, då skjuter man bara upp botten och kolen har fördelats sig jämnt i grillen.

Dessa grillar är mindre vanliga i Sverige, även om de förekommer. Ibland kallas de rätt och slätt gjutjärnsgrill, eftersom de för det mesta är tillverkade av gjutjärn. Hibachigrillen kommer ursprungligen från Japan, och är antingen rund eller fyrkantig. Gallret, även det oftast av gjutjärn, är höj och sänkbart, ofta i två separata delar.

Hibachis är oftast små, men med stor potential, på grund av dess massa kan de lagra mycket värme, vilket trots sin litenhet kan ge snygga grillränder och vällagad mat, dock inget för storfamiljen.Just litenheten gör att hibachis ofta används som bordsgrill eller campinggrill, dock så är de inget man släpar med sig på vandring då de väger en hel del i förhållande till sin storlek.

Österut i asien, och i mellanöstern är mangals vanligt förekommande, medan den i Sverige är närmast okänd. Mangals är som en flatbäddsgrill men den saknar galler helt och istället finns det skåror i fram- och bakkant där breda grillspett passar. Ibland har mangals höj- och sänkbar glödbädd.

Mangals används nästan uteslutande för att grilla spett, antingen många "små" kebabspett på tvären, eller ett stort rotisserispett på längden.

Lite mer moderna mangals har elmotor och kugghjulssystem som snurrar samtliga spett.

Keramiska grillar har funnits länge. I kina har man funnit 3000 år gamla rester. Dessa grillar har sedan utvecklats vidare till den Indiska Tandoor och den Japanska kamado. Det är den senare gett namn till denna typ av grill.

Den mest kända kamadon är nog Big Green Egg, som är tillverkad av extremt värmetålig keramik och som är glaserad, och inte helt överraskande alltid grön.

En fördel med Kamadogrillar är att de genom sin keramiska massa håller en jämn temperatur, både för grillning och barbecuegrillning.

Egentligen är detta ingen typ av grill utan bara en indikation på att grillen är liten. Det finns dock lite saker att tänka på. Skall grillen användas som bordsgrill, dvs stå på bordet, då bör man dels för säkerhets skull ha en plåtbricka som grillen skall stå på, dels bör man testa grillen innan och kontrollera att strålningsvärmen undertill inte är för stark. Skall du ha grillen som campinggrill, då kan det vara praktiskt om grillen är låsbar i stängt läge, och att låset är tillräckligt rejält om man skulle sparka omkull den vid t.ex. båtfärd.

Dessa grillar kallas ibland för lokomotivgrillar eftersom de ser ut som gamla ånglok; svarta, runda och med stor skorsten. Barbecuegrillar har en separat eldningslåda där man eldar med kol och rökved, eller med endast vedklabbar. Man snålar lite med lufttillförseln och försöker hålla ned värmen. Rökgaserna och värmen leds därefter in i barbecuen, där maten varmröks. Dessa grillar är än så länge ganska ovanliga i Sverige, men de blir allt vanligare bland entusiaster.