Det finns många rubs som passar till grillad pulled pork. Valet av rub är upp till dig. Vissa föredra chilistarka rubs, andra föredrar lite sötare rubs.
Det viktiga är dock när du kryddar köttet, för bortsett från smak, kan rubs även påverka köttets konsistens. Därför bör du inte krydda köttet för tidigt t.ex. kvällen innan.
Massera in ett tjockt lager rub ungefär en timme innan köttet skall in i grillen/barbecuen, det räcker för att köttets safter skall bli ett med rubben och få till en kryddig yta.