Som nämndes ovan så innehåller de flesta paket med grillverktyg en grillspade, en grilltång samt en grillgaffel som de flesta bara hänger undan och aldrig använder. Det gäller även undertecknad, men av en helt annan anledning, som vi kommer till senare.
-Stick aldrig hål på köttet...eller?
Du har säkert läst det och även hört om detta, kanske på ett matprogram på TV med en kändiskock som bestämt säger: -Använd aldrig en gaffel för att lyfta upp köttet och vända på det för då sticker du hål på det och de goda köttsafterna rinner ut, och då blir köttet tråkigt.
Det verkar lite logiskt första gången man hör det, speciellt som vi alla ibland har stuckit hål på köttet och ser hur safterna tränger upp i hålet. Dessutom har denna faktoid upprepats så många gånger och av personer som borde vara kunniga i ämnet att man tar det för givet att vara sant.
Men tänker vi efter så kan det ju inte stämma, för vad är egentligen kött? Jo det är muskelvävnad, det är en mängd fibrer/blåsor som var och en innehåller lite köttsaft. Varje gång man sticker hål på köttbiten med en grillgaffel då punkterar man några av dessa fibrer/blåsor och frigör en del köttsaft, som p.g.a värmen kommer upp till ytan i hålet.
Men det är bara några blåsor man har punkterat, inte hela köttbiten som om den vore en ballong. Det säger sig själv, tänk bara på lövbiff.
Sanningen är den att du skall behandla köttbiten varsamt, om du sen gör det med en grillgaffel, grillkrok eller grilltång, det är en smaksak. Det som torkar ut din köttbit är inte att du främst klämmer ut vätskan med din grilltång eller sticker hål på den med din grillgaffel, utan det är värmen och den tid köttbiten utsätts för den.
Vad du skall titta efter när du köper en grillgaffel
Som nämnt ovan så köps grillgafflar oftast som en del av ett paket, men det går även att köpa dem separat.
Precis som med grilltänger så bör längden på grillgaffeln vara minst avståndet från kanten in till mitten på grillen plus handtaget. Då är risken minimal att du bränner dig. Välj ett handtag som känns bekvämt, även med lite vikt på gaffeln. Det som främst skiljer en dyr från en billig är oftast materialvalet och dess godstjocklek, men även konstruktionen påverkar dugligheten. De allra flesta grillgafflar är tillverkade av en pressad rostfri plåt. Känn efter hur tunn denna plåt är, så den inte viker sig, detta gäller speciellt gaffelns taggar. Det finns är de som har hullingar, men de skapar snarare mer problem än de löser.
Ok, besserwisser, vad använder du istället för grillgaffel?
Jag skrev ovan att jag nästan aldrig använder grillgaffel, och det stämmer. Om jag grillar mindre matbitar, kött eller grönsaker, då använder jag främst grilltången, inte för att jag är rädd att sticka hål på köttet, utan för att grilltången i de fallen ger mig bättre kontroll. Men då jag grillar större köttstycken, då fungerar inte grilltången och då använder jag främst en grillkrok, som fungerar som en köttkrok, men med förlängt handtag. Jag tycker den är lättare att få grepp med, och även lättare att släppa tag om köttet, p.g.a dess knorr.