Gör så här
Börja med att förbereda grillen för medelvärme och arrangera värmen för 50/50.
Skär kycklingfileérna på längden så du får 2-2½ cm breda remsor. Beroende på filéernas storlek så blir det 2-3 remsor per filé.
Välj ut hur mycket du vill ska marineras och hur mycket som skall kryddas med rub.
Gör marinaden genom att hälla oljan i en skål och pressa citronjuicen över oljan, hacka upp och tillsätt färsk koriander. Krydda sedan på med vitlökspulver, chili, spiskummin och cayenne.
Häll på pepparsåsen och rör om. I filmen pratar de om Lousiana Pepparsås. Tabasco är en sådan sås, men den de använder på filmen är mildare och mer såsig, så använder du Tabasco, minska då ned till en tesked.
Spetta kycklingfilérna på längden, och lägg de spetten som skall marineras i en avlång bytta och häll på marinaden. Se till att alla spetten marineras väl. Låt spetten stå i minst en timme i kylskåpet.
Om du inte har en avlång bytta som Bbq Pit Boys har på filmen, då kan du marinera kycklingremsorna, och trä de på spett efter. Det blir dock lite kladdigare.
De spetten som du vill krydda, behöver en kycklingrub som inte är för salt och som gärna är lite söt. I vänstra kolumnen finns lite länkar till recept på passande kycklingrubs.
Gemensamt för båda typerna av grillspetten är att de efter marinering/kryddning skall lindas med bacon. En skiva per spett är lagom.
Väl på grillen skall de först grillas två gånger 10 minuter på indirekt värme, vänd efter första 10-minuterspasset. Därefter skall spetten få lite extra färg över direkt värme. Ungefär två minuter per såda, men var vaksam så de inte bränns vid.