Börja med att röra ned vitlökspulvret i köttbuljongen och ladda sedan en rejälspruta med blandningen. Injicera sakta in köttbuljongen i köttet. Ju mer desto saftigare och smakrikare.
Förbered grillen för indirekt värme med 50/50-metoden, och för låg värme (försök hålla 110-120°C). Köttet kommer att grillas i mellan 4 och 5 timmar totalt.
Lägg på köttet på gallret på den sidan som inte har kol. Lägg i några chunks rökved (Grabbarna i Bbq Pit Boys använde pecan).
Efter en timme, kolla till köttet, sätt i termometer i en av köttbitarna, och spreja på med lite mer av buljongen och lägg på lite mer rökved.
Grabbarna valde att grilla en bit upp till 65°C och plockade ut den för att få lite "finger food" medan de väntade på resten av köttet. Denna biten kommer att vara ganska seg och därför skall man skiva en i tunna skivor och skiva dem snett så att man kapar så många fibrer som möjligt.
De andra två bitarna lindades in i aluminiumfolie, innan de åkte in i grillen igen. Där får de nu vara till de når 95°C, vilket tar ungefär 3-4 timmar till.