Vi har testat 20 stycken olika grillsåser av amerikanskt typ; tomatbaserade, ofta söta och inte helt sällan med inslag av rök, dvs. barbecuesåser. Vissa är tillverkade i Sverige, andra är importerade från bland annat USA. Tolv personer har fått ge både ett betyg mellan 1 och 5 samt skriva omdömen.
När alla betyg var räknade så delades de 20 såserna upp på totalt 9 "pallplatser".
Varumärke: Bull's-Eye Tillverkare: Kraft
Ingredienser: isoglukos, tomatpuré, vinäger, guinness (öl), melass, brunt socker, modifierad stärkelse, salt, senap, torkad lök, kryddor, naturlig hickory rökarom, torkad vitlök, sockerkulör.
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 510 g Ca-pris: 60 kr
Den är "god, stark och rökig"enligt en testare som gav en femma, den har också en "spritsmak" enligt en annan testperson som gav en etta.
Ingredienser: tomatpuré, socker, melass, vinäger, salt, modifierad stärkelse, naturlig rökarom, senap, torkad lök, kryddor, torkad vitlök.
Om du är på Burger King och beställer nåt med barbecuesås, då är det denna barbecuesås du får.
Den är "God rökig, söt och stark"enligt en testare som gav en femma, den är "lite menlös" enligt en annan testare som gav en etta.
Varumärke: Sweet Baby Ray's Tillverkare: Sweet Baby Ray
Ingredienser: isoglukos, vinäger, tomatpuré, modifierad majsstärkelse, salt, ananasjuicekoncentrat, naturlig rökarom, kryddor (ansjovis, senap) sockerkulör, konserveringsmedel (E211), melass, majssirap, vitlök, socker, tamarind, naturliga smakämnen.
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 510 g Ca-pris: 35 kr
Den är "Lagom mild med bra eftersmak. Stark bra smak"enligt en testare som gav en fyra, den är "Söt, fruktig och ketchupaktig" enligt en annan testare som gav en etta.
Varumärke: KC Masterpiece Tillverkare: HV Food Products
Ingredienser: tomatpuré, isoglukos, melass, vinäger, rökarom, naturliga smakämnen, modifierad stärkelse, salt, xantangummi, lök, vitlök, sockerkulör, gurkmeja, paprikaextrakt.
Bland de positiva kommentarerna fanns "God, mycket rök, bra syrlighet", bland de negativa kommentarerna fanns "Tomatig, smakar som stark ketchup".
Tillverkare: Santa Maria
Ingredienser: tomatpuré, socker, melass, ätticka, salt, lök, modifierad stärkelse (potatis), chili, rökarom, vitlök, andra kryddor, konserveringsmedel (E202, E211, E262), förtjockningsmedel (E415), senapspulver, citronskal.
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 270 ml Ca-pris: 17 kr
Bland de positiva kommentarerna fanns "Fyllig smak, bra blandning", bland de negativa kommentarerna fanns "Smakar nästan ingenting".
Ingredienser: tomatpuré, socker, melass, ättika, salt, lök, chili, modifierad potatisstärkelse, arom, andra kryddor, konserveringsmedel (E202, E211, E262), förtjockningsmedel (E415), citronpulver.
Denna grillsås kommenterades med både "Bra stark smak" och "Rökig med konstig bismak".
Tillverkare: Woody's
Ingredienser: majs, socker, tomatpuré, vatten, vinäger, salt, ananasjuice, hickory rökarom, guarnkärnmjöl, lök, vitlök, kryddor, smakämnen, kaliumsorbat.
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 411 g Ca-pris: ?? kr
Denna grillsås kommenterades med både "Mörk, Ekfat? och rökig" och "Inte god, söt".
Ingredienser: tomatpuré, socker, vinäger, brunt socker, modifierad stärkelse, sojabönsolja, sojaprotein, senap, naturlig rökarom, kryddor, torkad lök, sockerkulör, torkad vitlök.
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 510g Ca-pris: 60kr
Denna sås hamnade på delad fjärdeplats, med kommentarer som "Rätt god" och "Tjära, skum smak".
Tillverkare: Sweet Baby Ray
Ingredienser: isoglukos, ättika, tomatpuré, modifierad stärkelse, brunt socker, salt, rökarom, ananasjuicekoncentrat, kryddor, sockerkulör, sodiumbensoat, melass, majssirap, vitlök, socker, tamarind, naturliga smakämnen.
Delad fjärdeplats, med kommentarer som "God, lagom stark lite rökig" och "Chilisås, typ Heinz, för söt".
Ingredienser: isoglukos, ättika, tomatpuré, vatten, modifierad majsstärkelse, salt, ananasjuicekoncentrat, rökarom, färgämne (E150c), jalapeño, konserveringsmedel (E211), melass, majssirap, vitlök, socker, tamarind, narutliga smakämnen.
Delad fjärdeplats, med kommentarer som "Mörk stark och kryddig eftersmak" och "Söt, sur och bränner".
Varumärke: Texas Smokehouse
Ingredienser: tomatkoncentrat, socker, salt, kryddor(bl.a. lök, viklöt, senap, chili), syror (ättika, vitvinsvinäger, citronsyra), modifierad potatisstärkelse, vatten, rökarom, sockerkulör, konserveringsmedel (kaliumsorbat), stabiliseringsmedel (E412, E415), kinesisk soja.
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 250 ml Ca-pris: ?? kr
Delad fjärdeplats, med kommentarer som "Bränd och mörk, Rökig eftersmak" och "salt, sur, cayenne".
Varumärke: Best of Barbecue
Ingredienser: vatten, socker, tomatpuré, ättika, chipotle, salt, rökarom, kryddor, majsstärkelse, konserveringsmedel (E202, E211)
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 250 ml Ca-pris:17 kr
En delad femteplats. Bland de positiva kommentarerna fanns "Rökig, kraftfull" och bland de negativa "Ketchup med lite rök".
Varumärke: Caj P Tillverkare: Haugen-Gruppen
Ingredienser: vatten, socker, rödvinsvinäger, konsistensgivare (E1442, E415), maltvinäger (vete), kryddextract (svartpeppar, koriander, kryddpeppar, morot, chipotle, ingefära, chili), kryddor (lök, svartpeppar, chili, vitlök), salt, smakförstärkare (jästextrakt), surhetsreglerande medel (citronsyra), rökarom, arom (tamarind, ananas) konserveringsmedel (E211).
Innehåller smakförstärkare: Ja, jästextrakt Förpackning: 250 ml Ca-pris: 35 kr
En delad femteplats. Bland de positiva kommentarerna fanns "Grym och stark, bra rökighet" och bland de negativa "Stark, smakar inte mycket annars".
Varumärke: Hunt's Tillverkare: ConAgra Foods
Ingredienser: tomatjuice, isoglukos, majssirap, ättika, melass, salt, naturliga smakämnen, honung, senap, tomatfidrer, kryddor (bland annat sojalecitin), lök, pektin, [guar gum], [carob bean gum]
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 612 g Ca-pris: 50 kr
En delad femteplats. Bland de positiva kommentarerna fanns "Bra, men skulle vara lite mer rökig" och bland de negativa "Rostad löksmak" och "Smakar fisk".
Ingredienser: tomatjuice, isoglukos, majssirap, ättika, melass, salt, senap, naturliga smakämnen, kryddor (bland annat sojalecitin), [guar gum], paprika, pektin, [carob bean gum]
En delad femteplats. Bland de positiva kommentarerna fanns "Helt ok" och bland de negativa "Sur, parfymerad".
Varumärke: Svenska Kocklandslaget Tillverkare: Biggans
Ingredienser: vatten, tomatpuré, tranbärsjuice, lingonjuice, vinäger, socker, salt, maltodextrin, modifierad stärkelse, kryddor, surhetsreglerande medel (E330), arom, lök, stabiliseringsmedel (E412, E415), konserveringsmedel (E202, E211).
Bland de positiva kommentarerna finner vi "Mycket söt, fruktig och god", bland de mindre positiva finner vi "Smakar sött och vinägeraktigt, för ketchupaktig"
Tillverkare: hemlagad av undertecknad
Ingredienser: då den inte uppskattades är receptet slängt ;-)
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: --- Ca-pris: ---
Som en joker i leken kokade vi ihop en egen barbecuesås. Vår förhoppning var förstås att den skulle sopa banan, men det blev inte riktigt så.
Bland de positiva kommentarerna fann vi "Bra kombination, fin, den är bäst!!!" men vi fann också "Smakar kemiskt, stark eftersmak." och det komiska i sammanhanget är den negativa kommentaren skrevs av samma person som kokat ihop såsen, nämnligen undertecknad. Det styrker dock att det verkligen var en blindtest.
Varumärke: Caj P Tillverkare: Caj P
Innehåller smakförstärkare: Ja, jästextrakt
Denna sås hamnade på delad näst sista plats. Bland kommentarerna fann vi "Vet inte riktigt" och "Konstgjort, tråkig".
Varumärke: Dr Pepper Tillverkare: Vita Specialty Foods
Ingredienser: isoglukos, vatten, tomatpuré, ättika, modifierad majsstärkelse, melass, salt, kryddor, naturliga smakämnen, konstgjorda smakämnen, fruktkoncentrat, dextrin, maltodextrin, rökarom, sockerkulör, natriumbensoat.
Innehåller smakförstärkare: Nej Förpackning: 510 g Ca-pris: 50 kr
Bland kommentarerna fann vi "Riktigt bra" vilket var en klart avvikande kommentar för de flesta andra kommentarerna liknade "Odefinierbar smak, sök och äcklig och godislik".
Varumärke: Jim Beam Tillverkare: Vita Specialty Foods
Ingredienser: vatten, ättika, socker, melass, tomatpuré, worchestersås (vinäger, melass, majssirap, salt, sockerkulör, vitlök, kryddor, tamarind, naturliga smakämnen, surhetsreglerande ämnen), senap (vinäger, vatten, senapsfrön, salt, gurkmeja, paprika, kryddor, vitlök), salt, modifierad majsstärkelse, kryddor, lagrad röd chili, lök, vegetabilisk olja, Jim Beam Bourbon, naturliga och konstgjorda smakämnen, sockerkulör, xantamgummi, [sodium citrate].
Helt klart testens förlorare. Bland kommentarer fann vi "Usch! Parfym", "Skit", "Smakar ättika, blääää!!!"
20 st barbecuesås av amerikansk typ.
2008-07-12
12 stycken
Testen gick till som så att vi lät 12 personer få ett underlägg med 20 numrerade klickar barbecuesås. För att inte färgas av varandras åsikter, hade varje testperson en individuell ordning på såserna.
Testpersonerna visste inte heller vilka såser som var med i testen. För att testa såserna hade testpersonerna vatten, vitt bröd, samt små bitar med tillagad och okryddad ryggbiff.
Varje sås fick både ett betyg mellan 1 och 5 och en kommentar.
Vi kunde dra flera slutsatser av denna test. Dels så är det svårt att prova 20 grillsåser på en och samma gång. Dels är smaken verkligen delad när det gäller barbecuesåser, då vissa vill ha riktigt starka och kryddiga, medan andra uppskattar milda.
Dock så kan vi dra slutsatsen att amerikansk barbecuesås helst skall vara från just Amerika. Bull's-Eye, Sweet Baby Rays och Woody ligger stabilt högt på listan, men vi finner även att Santa Marias Amerikanska grillsåser som är nya för i år (2008) också placerar sig i toppen.