Rapportör:     Mikael Grönlund Länkar GastroNord

GastroNord är tillsammans med Nordic Bakery nordens största fackmässa för bageri och hotell, restaurang och storkök. På mässan ställer både stora och små aktörer ut. Det här är Grillguidens korta rapport från mässan. Smaken är biff Huvudorsaken till vårt besök på mässan var seminariet Smaken är biff. Seminariet handlade främst om hur olika tillagningstemperaturer påverkar hur mört och saftigt köttet blir. Materialet som ligger till grund för seminariet har tagits fram av Restauranghögskolan i Grythyttan tillsammans med Svensk Köttinformation och Min Mat. Informationen var främst riktad till resturangkök, men kunskaperna går alldeles utmärkt att tillämpa på grillning. Såser i långa rader I Ridderheims monter fanns möjlighet att smaka av deras olika såser, och de har ganska många... ...och många av dem är riktigt goda. Undertecknad föll framför allt för deras Sydafrikanska såser, som skall testas i sommar. Fina kryddor Det fanns tyvärr inte mycket på mässan som hade med grillar att göra, men det fanns en hel kryddor. Bland annat ställde Gröna Bladet ut på mässan och de hade många fina kryddor. Ni har säkert sett deras påsar i kryddhyllorna, tyvärr så verkar de hamna längst ned, lite i skymundan av Santa Maria, Kockens. Ekologisk avslutning Mässbesöket avslutades i Ekocentrums monter, där vi fick information om EUs arbete inom ekologiskt tänkande. Vi fick också med oss en säsongsguide som visar vilka månader när olika grönsaker är som bäst. Med den säsongguiden i handen, tillsammans med ytterligare 3 kilo kataloger och broschyrer, lämnade vi GastroNord.