Grillguiden, det är en webbsajt som handlar om grillning i alla dess former. Grillar du att grilla, eller att äta grillat, eller bara läsa om mat, då är Grillguiden en plats för dig.
Jag som skapat Grillguiden heter Mikael Grönlund, och jag startade sajten för ett par år sedan för att sprida kunskap och inspiration kring ämnet grillning. När jag i maj 2006 registrerade domänen grillguiden.se, då fanns det inte så mycket på svenska om grillning på internet. Jag kände att detta var ett vakum som behövdes fyllas.
Jag har själv grillat i många år, men i slutet av 1990-talet var jag trött på grillning, eller egentligen Inte på själva grillningen i sig, utan på mitt resultat vid grillen. Jag trivdes att stå vid grillen tillsammans med vänner och familj. Men jag vantrivdes med att servera mat som jag tyckte var smakfattig, seg, bränd, genomstekt eller ofärdig. Visst, vänner har man ju bland annat för att de skall ljuga för en och säga att det är jättegott, men jag ville verkligen kunna servera god grillad mat, och jag såg fram emot att kunna grilla flera rätter och få dem klara i tid samtidigt. Men hur jag än försökte, lyckades jag bara sådär.
Vändpunkten kom år 2001 vid ett besök i London. Jag strosade runt i Notting Hill och fann en butik med bara kokböcker, med det passande namnet Book for Cooks. I den butiken hittade jag två böcker jag köpte, en om chili och en om grillning. Den senare boken var »How to Grill« av Steven Raichlen. Det var en fantastisk bok som jag läste från pärm till pärm, flera gånger. Den boken blev mitt avstamp till att bli en bättre grillkock. Jag lärde mig grunderna i hur man bäst tänder en grill (ingen mer tändvätska), hur man avgör grillens temperatur och när maten är klar. Genast började mina prestationer vid grillen förbättras, och med växande kunskap ökade suget efter ännu mer kunskap. Jag började snappa upp andra knep på webben, i andra böcker samt komma på egna sätt att bäst lösa de utmaningar jag ställdes inför. Jag insåg också att allt som stod i böcker och på webben inte stämde.
Det ena ledde till det andra och efter några år kände jag att en riktigt bra Svensk grillsajt saknades, och jag kände att jag skulle kunna bidra lite med att sprida kunskap och inspiration om grillning. Sommaren 2006 slog Grillguiden "upp dörrarna". Den var i ärlighetens namn inte mycket för världen, men det var en start. För varje år har sajten sedan vuxit och blivit allt mer omfattande. Och den växer fortfarande.
När detta skrivs (mars 2010) är det dags för nästa stora steg i Grillguidens utveckling. Från att ha varit ett enmansprojekt så är det nu ett tremansprojekt. Fredrik Bäckström och Tommie Holmberg har anslutit sig. Vi har lite olika grillprofiler och kommer därför komplettera varandra.
Jag är kolfantast och även om jag grillar "allt", så älskar jag långgrillningar modell amerikansk barbecue. Har man en gång gjort riktigt goda ribs eller en underbar pulled pork, då är man fast.
Tommie kör främst på gasolgrill, och där grillas det kött, fisk, hamburgare. Tommie är en kille som gärna bjuder på anekdoter om misstag han gjort (sådana vi andra också gjort, men inte vågar berätta), samt är en hejare på gasolgrillsunderhåll.
Fredrik är också en kolgrillfantast, men som fastnat i rotisseriet. När vi andra slänger på ett par korvar för vi inte har tid att vakta grillen, då slänger han på en kyckling, som får snurra själv i drygt en timme och som sen är otroligt saftig och god.
Men vänta nu, kanske du tycker, är det bara killar? Ja tyvärr, men om du är tjej, och brinner för grillning, samt att du gärna delar med dig av din kunskap och erfarenhet, då är du välkommen in i vår redaktion. (det gäller även om du är man och känner att du vill bidra), Släng iväg ett mail på adressen nedan.
Oavsett om du är nybörjare eller en erfaren grillare, så är vår förhoppning att Grillguiden kan bli ditt avstamp, eller reskamrat på vägen till roligare, bättre och framför allt godare grillupplevelser.
/Redaktionen