Borsta och tvätta potatisen noga, baka i ugn på 175° till den är mjuk, ca 1 timme, men inte överbakad.
Vispa samman crème fraiche med parmesan och smaksätt med salt och svartpeppar.
Gnugga in rubben i köttet och grilla på medelvarm grill.
Skiva tomat och lök, hacka örterna.
Servera köttet tillsammans med potatis, parmesankräm och tomatsallad.