Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skär dem i små tärningar.
Tärna skinkan fint. Skala och tärna löken och paprikan.
Fräs skinkan, löken och paprikan i olja. Pressa i vitlöken. Blanda i tomattärningarna, saltet, pepparn, paprikapulvret och rörsockret och sjud under lock i 15 minuter.