Drag skalen av rabarbern och skär den i centimeter stora bitar. Skala och hacka löken.
Blanda rabarbern, lök, ströcosker, vitpeppar, kryddpeppar, kanel, ättika och vatten i en gryta och koka tills massan tjocknat, ca 1 timme.
Häll upp på varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut genast. Förvara i kylskåp. Hållbar i ca 4 månader.