Fräs löken i matfettet. Tillsätt vinet, persiljan och rosmarinen och koka nästan bort hälften av vätskan. Tillsätt fond, vatten, peppar och fruktsocker och koka under lock i ytterligare 10 minuter. Tag upp persiljan och rosmarinen. Red av såsen med potatismjöl utrört i lite vatten. Sila såsen.