Koka potatisen med skalen i saltat vatten. Låt den svalna, skala, skär i skivor och lägg den i en salladskål. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.Alternativt kan persiljan bytas ut mot oregano. Citron- och oljedressingen kan också spetsas genom att man tillsätter lite vitlök, som mosats till en mjuk massa.