Marinera köttet i Mrs Cheng’s Szechuanmarinad. Ju längre tid, desto smakrikare – gärna över natten.
Värm ugnen till 220°. Dela paprikorna i halvor och lägg dem med skalsidan upp, rosta i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut paprikan och ta bort skalet. Dela varje paprikabit i fyra lika stora bitar och lägg en röd och en gul paprikabit på varje köttbit.
Rulla ihop och trä på spett. Grilla. Koka quinoa enligt anvisning på paketet. Skala och skiva melonen. Skiva vattenkastanjerna, hacka persiljan. Blanda allt med rapsoljan, smaka av med salt och peppar.
Servera till det grillade köttet. Ställ gärna fram skålar med marinad på bordet, du behöver ingen annan sås!