Försäkra dig om att laxsidan/filén är benfri. Skär ett grovt rutmönster med djupa skåror i laxköttet ner mot skinnet. Gnid in laxfilén generöst med rubben och se till att kryddorna även hamnar mellan skårorna.
Låt briketterna brinna ner till en askgrå glödbädd i ena delen av grillen. Stäng locket och låt spjällen vara öppna i botten och locket. Tillför eventuellt mer rökved till glöden ifall röken slocknar.
Tillaga laxfilén i cirka 45 minuter eller tills köttet lossnar lätt från skinnet.
Tips
Krydda gärna laxen ett dygn i förväg. Då tränger salt och kryddor in i laxköttet, vilket bidrar till en underbar smak och konsistens.
När du skall lyfta av laxfilén från grillen, använd med fördel en fiskspade eller två stora grillspadar, då går inte laxen sönder lika lätt.
Förslag på servering
Serveras med Jonas Borsens Druvsalsa som fördelas runt om laxen