Se till att grillen/barbecuen håller låg temperatur och häll ut saltet på ett ungsäkert fat. Tillsätt rökved (hickory, ek, äpple eller körsbär) och låt saltet stå i ca en timme, eller tills det är gyllenbrunt. Rör om en eller två gånger.
Tips
För att avgöra om det är tillräckligt rökigt, smaka på det, gärna tillsamman med en bit vitt bröd.