Blanda vitlöken och saltet och mosa ihop till en röra, med en träslev. Blanda i övriga ingredienser och smaksätt med limejuicen och eventuellt med mer salt.
Som vanligt är mängdningen en smaksak, vill du ha mildare salsa tar du 2 chilifrukter, en starkare 6 st. Ännu starkare blir det om du lämnar kvar kärnorna och mellanväggarna i chilifrukterna.
Denna salsa blir bäst om den får står ett par timmar i kylen innan den serveras, men om inte tiden finns, låt den stå ca 30 minuter i rumstemperatur.
Avocadon är helt valfri och finns egentligen inte i ursprungsrecepten på Pico de Gallo.