Skär/bryt bort stjälken på chipotlen.
Blanda samtliga ingredienser i en panna eller kastrull. Lägg på lock och låt sjuda på låg värme mellan 1 till 1½ timme, vid det laget skall chilin vara mjuk och mängden reducerats till en tredjedel (ca 2½ dl).
I en lufttät burk i kylen, håller det sig i flera veckor. I frysen håller den sig upp till sex månader.
Om du vill göra chipotlepuré, kör då i en mixer och sila sen bort fröna.
Uppdatering
När detta uppdatering skrivs (2009-08-05) så finns det numera att köpa Chipotle i Adobosås hos Grillhouse.