En majonäs kan du du lätt vispa ihop för hand, det tar inte många minuter, men är man ovan så känns det i vristen. Är du lite latare då fungerar en hushållsmixer.
Ställ oljan åt sidan och blanda ihop samtliga övriga ingredienser ordentligt. Droppa sedan försiktigt lite olja samtidigt som du vispar/mixar. Det vi vill åstadkomma här är en emulsion, dvs få oljan och övrig vätska att blanda ihop sig utan att skära sig. Om du tillsätter oljan för fort då skär den sig. Och gör du rätt kommer majonäsen desutom bli tjock och fin.
Efter ett tag när du har arbetat in lite olja i majonäsen kan du öka från en droppe till en tunn stråle.
Tips
Skulle majonäsen skära sig så är det inte hela världen. I en ny skål knäck en äggula, och tillsätt en halv msk fransk senap och vispa ihop det. Börja därefter om med att droppa lite av den misslyckade majonäsen under vispning och sedan tillsätta mer och mer av den misslyckade majonäsen tills du har en lyckad majonäs.