Chilisås av Louisianatyp

Louisiana style sauces

Chilisåser av Lousianatyp, tillverkas av vinäger, salt och chilipeppar (av arterna cayenne eller tabasco) och är ganska vattniga i konsistensen.

Chili, Chilli eller Chile

Jalapeños

Vad är det rätta namnet på den oftast avlånga, kryddiga, för det mesta röda eller gröna frukten/grönsaken som är så nära besläktad med paprika? Oftast skrivs den som chili, men inte helt sällan dyker chilli upp, och de riktiga entusiasterna envisas med att stava den chile. Så vad är rätt?

Tacokrydda

Tacokrydda

Det finns många bra och goda tacokryddor på marknaden, men det är inte speciellt svårt att göra dem själva. Och varför stanna vid att använda den i köttfärs? De fungerar jättebra som rub på grillat kött.

Spicy Beef

Spicy Beef

Spicy Beef är en pizzafyllning du kan få på amerikanska panpizzor, bland annat på Pizza Hut i vissa länder. Fanns tidigare på Pizza Hut i Sverige, men inte längre. Den påminner om Spicy Pork, men har nötkött och en annan kryddning.

Italian Sausage

Italian sausage

Trots sitt namn, är Italian Sausage egentligen en kryddad fläskfärs. I USA köps den förvisso i korvskinn, men för det mesta snittas den upp för innehållet. Denna kryddade färs ligger även som grund i Spicy pork och används rikligt av när man grillar Bacon explosion.

Salsa med Grillad ananas och lök

Salsa med grillad ananas och lök

En god salsa med medelstyrka. Den grillade ananasen ger en fräsch söthet som passar kryddig mexikansk mat.

Pico de Gallo

Pico de Gallo

Pico de gallo (spanska för tuppnäbb, och uttalas ”picko de gajjo”) är Mexicos nationalsås/salsa, och innehåller mexikanska flaggans alla färger (röd, vit och grön), därför kallas den ibland även för Salsa Mexicana. Den är enkel att göra och passar utmärkt till all mexikansk mat/tex mex såsom tacos, grillad fajitas m.m.

Guacamole Auténtico

Guacamole Autentico

Guacamole Auténtico är ”the real thing”. Det här är originalet: ett guacamolerecept så
autentiskt att du nästan kan höra Mariachis sjunga.
Guacamole är så enkelt att göra att det finns ingen anledning av fuska med halvfabrikat och
kryddpåsar. Gör du den själv så smakar den dessutom otroligt mycket godare.

Chipotle i Adobosås

Chipotle i Adobosås

I många amerikanska recept med chipotle, använder man inlagda sådana i adobosås. Dessa är mycket svåra för att inte säga omöjliga att få tag på i Sverige. Däremot finns det torkad hel chipotle att köpa, och här finns receptet hur man gör chipotles i adobosås.

Jonas Borsséns Druvsalsa

Jonas Borsséns Druvsalsa

Den här salsan är fantastiskt god, fruktig, men också med en liten gadd. Recept är från
grillboken Killen vid grillen av Jonas Borssén.