Pizzasten

Grilla Italiensk Pizza - Färdig

Pizzastenar är platta, tunga och oglaserade stenar som finns både runda och rektangulära. I grillvärlden kallas de just för pizzastenar, men bland de som bakar kallar man dem för bakstenar.

Det huvudsakliga syftet med en pizzasten är att fördela värmen jämnt till pizzan eller det bröd du bakar. Men pizzastenen drar också ur överflödig fukt ur brödet och gör det därmed krispigare.

Italiensk pizzadeg

Italiensk pizzadeg

För att baka eller grilla en riktigt god italiensk pizza, då krävs en bra botten. Detta recept på italiensk pizzadeg, ger lika bra pizzabotten som den du får på pizzerian. Tänk bara på att degen bör vila ett dygn innan själva pizzabaket.

Grillens temperatur

Medeltemperatur

Det svåraste med att grilla är att ha rätt temperatur i grillen. Det näst svåraste är att veta vad som är rätt temperatur i grillen.

En kolgrill kan komma upp till närmare 400°C, och en gasolgrill till drygt 300°C. Dessa temperaturer är oftast alldeles för höga. Vi har delat upp grilltemperaturen, i tre huvudsakliga zoner, och det är också de vi hänvisar till i våra recept.

Salsa med Grillad ananas och lök

Salsa med grillad ananas och lök

En god salsa med medelstyrka. Den grillade ananasen ger en fräsch söthet som passar kryddig mexikansk mat.